Pesca blanca y espárragos
3 de octubre de 2023. Este plato es simple de elaborar y queda muy bien la unión de la pesca con el sabor de los espárragos crocantes y la suave salsa alimonada.
Ingredientes
- 5 espárragos
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- 2 huevos
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de manteca derretida y 1 cda extra para la salsa
- Jugo de 1 limón
- 220 gr de filet de pesca blanca (lisa, mero, merluza)
- 3 cucharadas de vinagre
- Para acompañar: ensalada de cebolla, hinojo, menta, perejil, peperoncino, jugo de limón, oliva y miel y un huevo frito
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Preparación
Paso 1: Untar los espárragos con sal, pimienta y oliva. Llevar a la plancha caliente.
Paso 2: Hervir los 2 huevos, por 5 minutos. Procesarlos junto con la ½ taza de crema y ½ taza de manteca dorada (derretirla en la sartén hasta que comience a tomar color).
Paso 3: Agregar el jugo de 1 limón. Dorar el filet de ambos lados en una sartén con aceite y manteca.
Paso 4: Desglasar con el vinagre. Agregar la cucharada de manteca y batir. Bañar el pescado con esa crema.
Paso 5: Como sugerencia, servir con ensalada de cebolla, hinojo, menta, perejil, peperoncino, jugo de limón, oliva y miel y un huevo frito.
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